陈洁委员：
您提出的《关于加快推动渝中区餐饮服务业标准化建设的建议》已收悉，我委高度重视，并会同区市场监管局认真研究推动落实，现答复如下
渝中因商而兴、因贸而强，一直以来我们高度重视餐饮产业的发展，依托国际消费中心城市核心区建设，先后引进餐饮连锁品牌首店33家，加快推动餐饮企业总部集聚发展，2022年全区餐饮业实现营业收入超百亿元，限上企业的规模居全市第一。从企业类型看，主要以43家规模以上企业贡献为主，占区域的餐饮业营业额总数的50%以上；从品牌类型上看，本土餐饮亿元级企业仅有2家。确需进一步推动餐饮标准化、品牌化建设。
一、关于“明确路径选择”等建议。
我们将以老字号特色菜品标准化、餐饮管理服务标准化、打造餐饮区域公共品牌等为抓手，进一步推进渝中区餐饮业标准化建设。
一是我们有良好的基础，全区共有“中华老字号”7家，“重庆老字号”41家、占全市比重14%，其中餐饮类产品33家；2022年度，重庆市商务委支持为首批145道“重庆地标菜”进行授牌，其中渝中8道菜品入选。二是老字号标准打造需审慎选择，餐饮单位特别是“老字号”单位大多以个体经营形式为主，且转型发展具有一定的挑战性，就当前餐饮老字号中大都不具备一定的规模。
我们将结合到此次中华老字号的评选，重点支持五斗米集团和渝商发集团参评，争取以新增中华老字号为契机，推动两大集团会同旗下餐饮品牌试点开展标准化建设。
二、关于“健全标准体系”等建议。
一是争取龙头企业支持，以乡村基为代表，支持其在港股上市后（4月再次递交招股书），率先牵头制定川味快餐品牌标准；二是结合餐饮主题街区打造，支持化龙桥重庆天地、来福士创建国际美食聚集区，推动制定国际美食街区标准；三是加强与朝天门火锅对接，结合九园小吃渝北工厂和线下门店拓展，尽快出台预制小吃类生产标准。
三、关于“打造公共品牌”等建议。
餐饮是市场经济竞争非常充分的行业，餐饮的发展主要面临的困难主要在解决“三高一低”——房租高、原材料成本高、人员成本高和利润低，就公共品牌方面：一是全面落实食品安全底线标准，督促餐饮单位全面落实《餐饮服务通用卫生规范》等食品安全国家强制标准，会同市场监管局鼓励餐饮单位积极创建文明餐桌示范单位、餐饮集聚街区创建文明餐桌示范街。二是重点推动投融资平台见实效，支持番茄资本在餐饮园区落实地投资公司，紧盯黑峪资本投资的火锅赋能平台纳入200家门店供应链，对接好盛世资本可落地项目承接。三是专业化服务提升。对接毕马威等知名服务机构开展火锅行业规范化宣讲，推进互联星空和德庄火锅在供应链信息化结算上合作。
四、关于“突出试点先行和工作保障”等建议。
渝中区市场监管局就加强宣传与培训、建立政策机制和加强组织协调给出了具体的方向，并就总体思路和具体做法提供很强的指导性意见，区商务委将结合工作的实际，用好《渝中区质量品牌资助办法》政策支持，进一步发动企业、协会参与，加快打造具有渝中辨识度的餐饮标准。
此复函已经江南主任审签，对以上答复您有什么意见，请登录区政协委员履职平台填写办理回执，以便我们进一步改进工作。
重庆市渝中区商务委员会
2023年5月22日
