汪媛媛委员：
您在区政协十五届六次会议上提出《关于以“美食+”产业融合发展，进一步激活渝中消费新动能的提案》，已收悉。该提案站位高远、切中要害。渝中作为重庆母城，也是国际消费中心城市的核心承载区，餐饮市场高度繁荣：2025年全区餐饮业营收突破200亿元，同比增长9.1%，增速在全市处于领跑位置；全区餐饮总部经济集聚度极高，汇聚五斗米、乡村基、绿盒集团、肯德基、麦当劳、达美乐、瑞幸、喜茶、茶颜悦色及李若桃等覆盖传统中餐、快餐、国际快餐、茶饮咖啡等多赛道、全链条的品牌矩阵。但面对全国餐饮业从“流量扩张”向“存量提质”的深度调整，以及消费分层、体验升级的新趋势，渝中餐饮业正面临从“规模扩张”向“质量效益”转型的临界期痛点。经与区文旅委、区市场监管局、区人社局共同研究办理，现答复如下：
一、加快品牌重塑，擦亮地域名片与知识产权护城河
渝中积淀了极具辨识度的老字号矩阵，渝中商业发展有限公司旗下的小洞天、小滨楼、丘二馆、吴抄手、王鸭子、九园、陆稿荐、正东、德元等代表性品牌，构成了重庆餐饮的文化底牌。目前，全区已拥有中华老字号9家、重庆老字号46家。我们将把这些优质资源作为产业融合的“锚点”，推动美食从单点突破走向矩阵联动。
一是锚定品牌矩阵。探索引导组建“渝中美食品牌联盟”，把老字号的历史厚度、地标菜的技术壁垒、米其林、黑珍珠的国际视野以及本土首店的商业敏锐度进行有机缝合。
二是加快“渝味360碗”发展。依托《重庆美食“渝味360碗”品牌培育工程三年行动计划（2024—2026年）》，我们将推动美食非遗技艺的实体化体验，打造一批有故事、有文化、有流量的老字号和地标菜示范场景。目前，渝中已成功挂牌3个“渝味360碗”美食街区、5家旗舰店、4家示范店及11家体验店，共计23家标杆。
三是构筑知识产权防线。区市场监管局将在品牌保护上持续加码，依托商标品牌指导站与海外维权援助指导站，为企业的商标注册、地标保护、维权援助提供一站式服务。我们将重点保护老字号商标、地标菜配方、非遗技艺以及首店标识，通过建立动态保护名录与快速维权机制，严厉打击餐饮领域的侵权行为。
二、推动场景跃升，从“网红打卡”向“长红地标”演进
如您所言，单纯依靠自然流量的粗放生长已成过去式。我们需要把美食作为一根引线，串联起文旅、商业、夜间经济和数字消费的庞大网络，让“流量”稳稳沉淀为“留量”。
一是深化建设国际友城美食街区。进一步擦亮重庆新天地国际友城美食街及重庆新天地等城市地标，提升区域内高品质餐饮的集聚度。通过引入多元国际餐饮首店，打破单一品类辐射半径的限制，为不同圈层的消费者提供具备国际视野的餐饮选择。
二是激活夜间经济新引擎。围绕解放碑好吃街、较场口夜市以及十八梯—山城巷风貌区，天然具备极强的夜经济基因。我们将推动这些核心区域进行新一轮的环境提档与服务升级，丰富夜间演艺与灯光秀等配套，让充沛的夜间客流转化为真实的消费增量。
三是构建数字消费闭环。面对多元化的市场需求，全力支持企业向连锁化、数字化纵深发展。鼓励头部企业建设现代化的中央厨房与数字化管理系统；同时，通过直播电商、社交营销等商业杠杆，将线上的声量精准导流至线下餐桌，拉长消费者的停留时间与复购频次。
三、强化基础保障，筑牢人才梯队与长效运行机制
产业的腾飞不仅需要前端的流量引爆，更需要后端扎实的要素支撑。我们将从标准制定、人才培养和硬件供给三个维度，为全区餐饮企业搭好蓄水池。
一是深化产教融合育才。针对行业急需的复合型骨干人才，我们将联合职业院校与龙头企业，通过共建“美食产业创新实验班”等模式，定向孵化懂文创设计、通供应链管理、善国际运营的跨界人才。
二是提升涉外服务软环境。随着重庆国际知名度的提升，解放碑、朝天门等核心商圈的入境客群日益庞大。我们将有针对地开展外语服务与国际礼仪专项培训，切实提高一线从业人员的跨文化沟通能力。
三是导入政策与培训资源。全方位统筹商务、人社、文旅及市场监管的政策工具箱，按规定落实技能培训补贴，并常态化举办行业专家交流活动，为企业在知识产权保护、品牌营销出海、数字化转型升级等关键环节提供切实的支持。
再次感谢您对渝中区餐饮产业发展的关心与支持！
此答复已经余林主任审签，对以上答复您有什么意见，请登录渝快政数字政协提案系统填写办理回执，以便我们进一步改进工作。
重庆市渝中区商务委员会
2026年6月15日
